Arbeitsfeld Ernährungstherapie
Ernährung hat in unserem Leben einen zentralen Stellenwert. Eine gesunde Ernährung fördert unser Wohlbefinden und unsere Leistungsfähigkeit. In der medizinischen Rehabilitaion der Rentenversicherung hat das Thema der Ernährung eine hohe Bedeutung. Insofern kommt der Ernährungstherapie in der Rehabilitation eine zentrale Aufgabe zu. Ziel ist es zum einen, dem Rehabilitanden Wissen über seine Krankheit und den Zusammenhang mit der Ernährung zu vermitteln. Gleichzeitig soll die Motivation und Kompetenz zur Verhaltensänderung gestärkt werden. Entscheidend ist dabei die persönliche Betreuung einschließlich der Einleitung einer Nachsorge. Realisiert werden kann das nur bei einem funktionierenden „Ernährungsteam“ in der Rehabilitation.
Praxishilfe
Die Deutsche Rentenversicherung Bund unterstützt die fachliche Arbeit in den Rehabilitationseinrichtungen mit dem Ziel, die medizinische Rehabilitation weiter zu entwickeln und ihre Qualität und Wirksamkeit ständig zu verbessern. Die Praxishilfe wurde im April 2020 im Nachgang zur Fachtagung Ernährungstherapie der DRV Bund am 09. und 10. November 2018 erstellt. Sie beinhaltet Fragen aus der Praxis, die von Experten aus Rentenversicherung, Praxis und Berufsverbänden beantwortet werden.
Sie finden Ausführungen zu folgenden Themen:
- Vorgaben der Deutschen Rentenversicherung für die Ernährungstherapie
- Zusammenarbeit der Ernährungstherapie im Reha-Team
- Umsetzung der Ernährungstherapie im Rehabilitationsprozess
- Ernährungstherapie in der Qualitätssicherung
- Literatur-, Internet- und Fortbildungshinweise
Handbuch
Das Handbuch "Ernährungsmedizin in der Rehabilitation" zeigt den Wandel in der Ernährungsmedizin durch Evidenzbasierung auf. Es bietet einerseits aktuelle Forschungsergebnisse sowohl zu allgemeinen Themen als auch zu wichtigen Indikationen. Andererseits werden praktische Empfehlungen für den Alltag in Reha-Einrichtungen vermittelt.
Handbuch "Ernährungsmedizin in der Rehabilitation"
Patientenschulung
Das Gesundheitstrainingsprogramm der DRV Bund stellt Curricula für standardisierte Patientenschulungen in der Ernährungstherapie zur Verfügung.
SErFo - Gruppenangebote zur gesunden Ernährung
Im Rahmen des DRV geförderten Forschungsprojekts „Entwicklung und formative Evaluation von Seminarbausteinen zur Förderung gesunder Ernährung und Fortbildungen für die Ernährungsberatung in der medizinischen Rehabilitation“ (SErFo) wurden ein Rahmenkonzept und Seminarbausteine entwickelt.
Das Rahmenkonzept beschreibt die Theorie des Konzepts, definiert Lehrziele für die Gruppenarbeit in der Ernährungsberatung, skizziert Grundlagen des methodischen Arbeitens und beschreibt die Schritte, nach denen man aus dem Rahmenkonzept ein Gruppenprogramm ableiten kann, das für den eigenen Einsatzzweck geeignet ist.
Die Seminarbausteine liefern zu jedem Lehrziel einen oder mehrere Vorschläge für die Umsetzung. Sie stellen methodische Bausteine dar, aus denen man ein Gruppenkonzept zusammensetzen kann.
Arbeitsblätter und Materialien ergänzen die Seminarbausteine um praktische Arbeitshilfen und Kopiervorlagen, damit die Bausteine einfach und zielgerichtet umgesetzt werden können.
In der Broschüre findet sich auch das Curriculum "Gesunde Ernährung" aus dem Gesundheitstrainingsprogramm der DRV Bund. Das Curriculum ist ein Beispiel, wie Patientenschulung zu diesem Thema umgesetzt werden kann.
SerFo - Gruppenangebote zur gesunden Ernährung - Materialien
SerFo - Gruppenangebote zur gesunden Ernährung - Seminarbausteine
Vom Zentrum Patientenschulung und Gesundheitsförderung e.V. (ZePG e.V.) werden Fortbildungen zu den Seminarbausteinen angeboten. Die Angebote können Sie auf der Internetseite einsehen.
Zentrum Patientenschulung und Gesundheitsförderung e.V. (ZePG e.V.)
LeKER - Rahmenkonzept
Das Rahmenkonzept mit den Praxisempfehlungen und den dazugehörigen Arbeitsmaterialien wurden im Projekt „Lehrküchen – Bestandaufnahme und Empfehlungen für standardisierte Konzepte in der medizinischen Rehabilitation (LeKER)“ erstellt. Das Projekt wurde von 2023 – 2025 von der Deutschen Rentenversicherung Bund gefördert und an der Hochschule Fulda durchgeführt.
Das Rahmenkonzept bildet strukturelle Empfehlungen für die Lehrküche als auch Lehrküchenveranstaltungen (LKV) ab. Entlang des Rahmenkonzepts werden qualitätssichernde Hinweise für LKV-Konzepte dargestellt, die die Fachkräfte für Ernährungstherapie bei der notwendigen Ableitung und Erarbeitung eigener, klientenzentrierter sowie institutionsspezifischer LKV-Konzepte unterstützen sollen.
Materialien ergänzen das Rahmenkonzept um praktische Arbeitshilfen (z.B. räumliche Ausstattung einer Lehrküche) und Kopiervorlagen (z.B. zur Händedesinfektion), damit Lehrküchenveranstaltungen zielgerichtet umgesetzt werden können. Ein großer Teil der Anhänge ist in der Datei "LeKER Rahmenkonzept selbst enthalten. Anhänge, die für die Umsetzung genutzt werden können, sind in der ZIP Datei zum Herunterladen enthalten.
Folgende Anhänge können aus der ZIP Datei runtergeladen werden:
Rahmenkonzept
Anhang 2 Hygiene und Sicherheit
Anhang 3 Rezeptvorlage
Anhang 4 Evaluationsbögen
Anhang 5 Dokumentationsbogen
Anhang 6 Checklisten bauliche Ausstattung
Anhang 7 Anregungen und Checklisten zur Einrichtung von Lehrküchen
Anhang 8 Plakate
Anhang 9 Linksammlung
Anhang 2 bis 9 als ZIP Datei
LeKER – ZePG
Die Broschüre (Rahmenkonzept mit Anhängen) ist hier in Kürze abrufbar.